Plantas para cocinar

 

El uso de las plantas en la cocina

El empleo de las plantas en la vida del hombre , no es algo novedoso data de hace varios siglos pero si lo es, la búsqueda de la utilización de éstas con un fin beneficioso y acorde a la tradición de la alimentación para nuestro pueblo , es por ello que el presente trabajo se basó en una búsqueda de plantas con estas características para el hombre y el empleo de las mismas en la confección de recetas de fácil elaboración en la cocina cubana.

Se ofrece un listado de éstas según sus propiedades, a continuación se relacionan los usos específicos y finalmente se relacionan recetas elaboradas a partir de vegetales a modo de ejemplo y de uso muy práctico.

Si se entiende el rostro cultural de un pueblo en su sentido más amplio, es necesario tener en cuenta un conjunto de componentes que lo conforman

 

La cocina es también un rasgo sociocultural distintivo de los pueblos, y ella aporta su matiz propio, su perfume y su color, al entorno general de una nación, es parte de la cultura popular, y por esa misma vía entra con pleno derecho en el sector de la cultura, es tradición pura.

En ella las plantas constituyen un elemento muy importante y a su vez, éstas son esenciales para la vida del hombre con diferentes fines y uno de éstos es la alimentación . Son numerosas sus propiedades, por ejemplo, antiespasmódicas, aperitivos, carminativos, corroborantes, estomáquicos, tónicos, aromáticos, etc.

Por todo lo anterior, el objetivo de este trabajo fue el de profundizar en el empleo de las plantas en la tradición culinaria de nuestro pueblo y para ello se realizó una recopilación de las más utilizadas en Cuba según sus propiedades y ejemplos de recetas donde se emplean.

 

principal
acelga y berenjena
cebolla y col
espinaca y habichuelas
pepino y pimiento
remolacha, tomate y zanahoria
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